Japanisches Damaszener-Kochmesser – 20,4 cm Vielseitige Klinge
Inspiriert von japanischer Handwerkskunst
★★★★★4.8 / 5 — 15,500+ reviews
CHF 199.95CHF 250.00Save CHF 50.05
100 % schadstofffrei
Ohne PFAS
25 Jahre Garantie
Für ein Leben lang
Spülmaschinenfest
Extrem leicht zu reinigen
Gehärteter Kern
Für dauerhafte Schärfe
Dieses japanische Kochmesser wird mit traditionellen Metallverarbeitungstechniken geformt und vereint Präzision, Stärke und feine Kontrolle. Seine Form unterstützt bewusstes, sicheres Schneiden und macht es zu einem vielseitigen und verlässlichen Werkzeug für die tägliche Küchenarbeit.
Die 20,4 cm lange Klinge ist aus geschichtetem Damaszenerstahl geschmiedet und bietet eine widerstandsfähige Struktur sowie gleichbleibende Schnitthaltigkeit. Das fließende Muster auf der Klinge spiegelt die sorgfältige Verarbeitung wider und unterstützt das glatte Schneiden von Gemüse, Fleisch und anderen Zutaten.
Mit einer Gesamtlänge von 33,2 cm bietet das Messer ein ausgewogenes mittel- bis großformatiges Profil, das für eine Vielzahl von Schneidaufgaben geeignet ist. Der 14 cm lange Griff ist so gestaltet, dass er für die meisten Handgrößen einen komfortablen, sicheren Halt bietet, die Kontrolle fördert und Ermüdung bei längerer Nutzung reduziert.
Gleichmäßig gewichtet für flüssige, kontrollierte Bewegungen, ist dieses Messer für den täglichen Einsatz in der Küche gedacht. Für dauerhafte Leistung gebaut, bewahrt es eine ruhige Präsenz – seine Handwerkskunst zeigt sich über die Zeit.
Spezifikationen:
Klinge: Damaszenerstahl, 20,4 cm
Gesamtlänge: 33,2 cm
Grifflänge: 14 cm
Balance: Gleichmäßig verteilt für kontrolliertes Schneiden
Verwendung: Gemüse, Fleisch und tägliche Küchenarbeit
Ein Messer, das von Zurückhaltung und Zweckmäßigkeit geprägt ist – geschaffen, um zuverlässig zu arbeiten und über Jahre hinweg elegant zu altern.
Nachbestellungsverkauf endet in --:--:--
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Ein praktischer Leitfaden für optimale Ergebnisse mit Titan-Kochgeschirr.
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Dieses japanische Kochmesser wird mit traditionellen Metallverarbeitungstechniken geformt und vereint Präzision, Stärke und feine Kontrolle. Seine Form unterstützt bewusstes, sicheres Schneiden und macht es zu einem vielseitigen und verlässlichen Werkzeug für die tägliche Küchenarbeit.
Die 20,4 cm lange Klinge ist aus geschichtetem Damaszenerstahl geschmiedet und bietet eine widerstandsfähige Struktur sowie gleichbleibende Schnitthaltigkeit. Das fließende Muster auf der Klinge spiegelt die sorgfältige Verarbeitung wider und unterstützt das glatte Schneiden von Gemüse, Fleisch und anderen Zutaten.
Mit einer Gesamtlänge von 33,2 cm bietet das Messer ein ausgewogenes mittel- bis großformatiges Profil, das für eine Vielzahl von Schneidaufgaben geeignet ist. Der 14 cm lange Griff ist so gestaltet, dass er für die meisten Handgrößen einen komfortablen, sicheren Halt bietet, die Kontrolle fördert und Ermüdung bei längerer Nutzung reduziert.
Gleichmäßig gewichtet für flüssige, kontrollierte Bewegungen, ist dieses Messer für den täglichen Einsatz in der Küche gedacht. Für dauerhafte Leistung gebaut, bewahrt es eine ruhige Präsenz – seine Handwerkskunst zeigt sich über die Zeit.
Spezifikationen:
Klinge: Damaszenerstahl, 20,4 cm
Gesamtlänge: 33,2 cm
Grifflänge: 14 cm
Balance: Gleichmäßig verteilt für kontrolliertes Schneiden
Verwendung: Gemüse, Fleisch und tägliche Küchenarbeit
Ein Messer, das von Zurückhaltung und Zweckmäßigkeit geprägt ist – geschaffen, um zuverlässig zu arbeiten und über Jahre hinweg elegant zu altern.
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Mit warmem Seifenwasser von Hand reinigen. Spülmaschinenfest, aber Handwäsche empfohlen. Für beste Ergebnisse mittlere Hitze verwenden – Titan leitet Wärme extrem effizient.
Echte Köche, echte Ergebnisse
包丁の道
Die Kunst der Klinge
Jedes Okura-Messer ist von der jahrhundertealten Tradition japanischer Schmiedekunst inspiriert – einer Handwerkskunst, bei der Ausgewogenheit, Präzision und der Respekt vor dem Material jeden einzelnen Schnitt definieren.
Geschmiedet für Leistung
Geschichteter Stahl
Damast-Optik
HRC 62
Rockwell-Härte
12°–15°
Klingenwinkel
Natürlicher Griff
Japanischer Griff
Handwerkskunst
Aus Feuer geboren, von Hand vollendet
Jede Klinge beginnt mit Hochleistungsstahl, präzise geschmiedet und für Balance sowie Kontrolle fertiggestellt. Das Ergebnis ist ein Messer, das seine Schneide lange hält, mühelos durch Zutaten gleitet und mit der Zeit eine schöne Patina entwickelt.
Der Griff besitzt eine vom Wa-Stil inspirierte Silhouette mit stabilisierter Holzoberfläche – ergonomisch geformt für Komfort und eine natürliche Haptik.
Hochleistungs-Stahlkern — Für dauerhafte Schärfe und zuverlässige Schnitthaltigkeit
Damast-Optik — Textured surface inspired by traditional Tsuchime aesthetics
Durchgehende Erl-Konstruktion — Ausgewogene Struktur für Stabilität und Kontrolle
Unser Vergleich
Nicht alle Messer sind gleich
Okura
Deutsche Messer
Günstige Messer
Stahltyp
Geschichteter Stahlkern
Edelstahl-Legierung
Einfacher Edelstahl
Härte
Approx. HRC 60–62
HRC 56–58
HRC 52–54
Schnitthaltigkeit
Hervorragend – wochenlange Nutzung
Gut – wöchentliches Nachschärfen nötig
Schwach – wird innerhalb von Tagen stumpf
Klingenwinkel
12°–15° (razor sharp)
17°–20°
22°–25°
Gewicht
Leicht, wendig
Schwer, setzt auf Eigengewicht
Stark schwankend
Griff
Achteckig im Wa-Stil
Genieteter Kunststoff
Gegossenes Synthetik
Preisklasse
$89 – $189
$120 – $300
$15 – $40
Was Köche sagen
Von Tausenden geschätzt
★★★★★
4.9 / 5 — 2,847 reviews
★★★★★
"Dieses Messer hat meine Art zu kochen verändert. Die Balance ist unglaublich – es fühlt sich wie eine Verlängerung meiner Hand an. Ich besitze Wüsthof und Shun, und dieses übertrifft beide."
M
Marcus T.
Verifizierter Käufer · Kochmesser
★★★★★
"Habe das 3-teilige Set als Geschenk für meinen Mann gekauft. Er hört nicht auf, davon zu schwärmen. Das Damastmuster ist wirklich wunderschön."
S
Sarah K.
Verifizierter Käufer · 3-teiliges Set
★★★★★
"Ich bin seit 12 Jahren Sushi-Koch. Das Santoku von Okura hält seine Schneide besser als Messer, für die ich das Dreifache bezahlt habe. Unglaubliches Preis-Leistungs-Verhältnis."
Durchgehende Erl-KonstruktionKontrolle von der Ferse bis zur Spitze
FAQ
Häufig gestellte Fragen
Alles Wissenswerte über Okura Titan-Kochgeschirr.
Im Gegensatz zu massenproduzierten Messern, die auf weiches Material für eine einfache Herstellung setzen, werden Okura‑Messer aus Hochleistungsstahl gefertigt und mit einer dünneren Klingenform veredelt.
Das Ergebnis: präzisere Schnitte, sauberere Scheiben und bessere langfristige Schärfe – entwickelt für Kontrolle statt Gewicht.
Keineswegs.
Bei sachgemäßem Gebrauch und regelmäßigem Abziehen bleibt die Klinge dauerhaft scharf. Bei Bedarf lässt sich die volle Leistungsfähigkeit durch einen gelegentlichen professionellen Schliff problemlos wiederherstellen.
Wie bei allen hochwertigen Messern empfehlen wir die Reinigung per Hand sowie ein sorgfältiges Abtrocknen.
Jedes Messer verfügt über einen gehärteten Hochleistungskern, der speziell auf Belastbarkeit und Schnitthaltigkeit ausgelegt ist.
Je nach Modell kommen dabei entweder ein kohlenstoffreicher Edelstahl oder ein VG-10-Stahlkern zum Einsatz.
Die Klinge weist eine Härte von etwa 60–62 HRC auf und bietet somit ein ideales Gleichgewicht zwischen Schärfe und Robustheit.
Dieser Härtegrad ermöglicht einen besonders spitzen Schleifwinkel bei gleichzeitiger Formstabilität der Schneide.
Die Schneide ist auf einen Winkel von etwa 12°–15° pro Seite geschliffen.
Dieser besonders feine Anschliff ermöglicht im Vergleich zu herkömmlichen westlichen Messern ein präziseres und müheloses Schneiden.
Jedes Messer wird für optimale Balance und Stabilität präzisionsgeschmiedet und veredelt.
Die durchgehende Erl-Konstruktion garantiert maximale Belastbarkeit vom Kropf bis zur Spitze.
Diese Messer sind für das präzise Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch konzipiert.
Sie sind nicht für das Zerteilen von Knochen oder Tiefkühlkost geeignet. Für derartige Aufgaben empfehlen wir die Verwendung eines Hackmessers oder einer speziellen Hochleistungsklinge.
Wir empfehlen die Reinigung per Hand, um die Schärfe der Klinge und die Langlebigkeit des Griffs zu bewahren.
Spülmaschinen können den Verschleiß sowohl der Klinge als auch der Griffmaterialien beschleunigen.
Aus Versandvorschriften liefern wir Messer nicht perfekt geschärft.
Bei normalem Gebrauch im Haushalt ist ein Nachschärfen nur gelegentlich erforderlich. Durch regelmäßiges Abziehen bleibt die Schnitthaltigkeit zwischen den Schleifintervallen optimal erhalten.
Der Pfannenboden ist nicht gerade. Siehe Foto.
Ich hätte auch noch ein Video wo man sieht, wie sie nicht gleichmässig auf dem Herd aufliegt. Für diesen hohen Preis bin ich gar nicht zufrieden.
The pan is great and while it takes some learning to get the pan to the right temperature for cooking once you figure it out it is great. My only feedback is the knob on the lid. For storage it would be best if when the lid sits upside to maximise space when storing it would sit flush. It’s such a simple thing that would be storing easier. When paying that much for a pan and lid you want to think that everything has been thought of.
Wir lieben die Pfannen. Wir kochen sehr viel und wollten gute Bratpfannen ohne Beschichtung und ohne Chemikalien. Das haben wir nun gefunden. Tolles Bratergebniss, fast alles ist darin gut machbar. Einzelne Sachen wie Fisch, musd man etwas erproben, wie man ihn gut hinkriegt aber es geht. Die Reinigung ist sehr leicht.
The quality of the pans is very good! We are not yet at the point, that the results are comparable with coated pans when frying something with the titan pans.
My wife likes them very much!
